大蜗牛一般煮多长时间
大蜗牛一般需要煮40到50分钟。
烧蜗牛
材料：蜗牛两斤、葱姜蒜适量、干辣椒十个、糖、豆瓣酱、花椒、八角、陈皮、小茴香、料酒、香叶。
做法：
1、蜗牛放水里，最少吐泥两天。
２、用钢丝球一个个刷干净。
3、葱姜蒜切片，准备八角三四粒，香叶四五片，干辣椒十个，花椒、陈皮、小茴香各一小把。
4、热锅放油，把刚准备的料放进去炒，在放一勺郫县豆瓣酱，一勺糖，炒均匀。
5、蜗牛倒进锅里翻炒，放入料酒、酱油翻炒均匀，加入水。
6、大火烧四五十分钟，放入味精，翻炒均匀即可出锅。
大蜗牛怎么清洗可采用蒸煮杀取蜗牛肉。首先将活蜗牛静养1—2天，然后用清水冲洗干净，用2％食盐水浸杀蜗牛，使蜗牛身体缩紧，再在5％食盐沸水中煮泡15—20分钟，捞出，冲洗干净。将蜗牛肉挑出，清除内脏；再冲洗干净，挑选样品，按大小重量分级分类，按不同要求装盘速冻（-24℃急冻）24小时，再装入塑料袋中，转入冷库中冷藏。
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