潮汕式腌蟛蜞
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作者：
felicia'
夏季7-8月的街市，总能看见售卖这种叫蟛蜞的迷你螃蟹，螃蟹虽体小但只只有膏(黄），用潮汕式腌蟹方法速腌后，吸食其蟹膏（黄）再嚼嚼带壳蟹肉，绝对是一道味道超赞的配粥小菜~
用料
蟛蜞
200g
盐
1/4茶勺
生抽
2汤勺
蒜
6瓣
小红辣椒
2个
香菜
1颗
冷开水
适量
潮汕式腌蟛蜞的做法步骤
步骤 1
买来的蟛蜞丢掉死蟹，活蟹刷洗干净后泡淡盐水中30分钟后取出。
步骤 2
准备一个碗，放入切碎的蒜、辣椒、香菜，加入生抽、盐搅匀。
步骤 3
处理好的蟛蜞放入大碗或带盖的容器中，倒入蒜、辣椒、香菜、生抽、盐调味料,如果未能完全掩盖住蟛蜞，可再加适量的冷开水。
大碗包好保鲜膜，放入冰箱冷藏保存一夜，第二天就可以吃开了~
步骤 4
吃时掀开蟛蜞盖，去除蟛蜞肺等杂物，再将蟛蜞肉一分为二~
潮汕式腌蟛蜞的小贴士
潮汕式腌蟛蜞一定要选用活的。
如果想快点入味减少腌制时间，可将蟛蜞掀盖、蟹身切开后腌制~
喜辣的可多放辣椒~
菜谱创建时间：2015-08-06 16:54:13